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      爆漿芝士小貝篇： 非蛋糕，非沙拉醬，低卡低脂更健康的做法，甜軟的夾心，口感層層遞進(jìn)，風(fēng)味引人入勝，老少皆宜。

1、先來制作主體：（約18個(gè)黃油）鹽，牛奶放到奶鍋中，中小火加熱，不停攪拌至輕微沸騰

2、講過篩后的 低粉倒入，快速攪拌至無顆粒

3、約40秒個(gè)后鍋底形成一層膜，此時(shí)離火，面粉要燙熱，但不要糊底了，面粉要過篩，以免出現(xiàn)疙瘩

4、取出燙好的面糊轉(zhuǎn)移至打蛋盆，鍋底的膜不要刮了，為什么轉(zhuǎn)移？鍋有余溫會繼續(xù)加熱

5、少量多次加蛋液，

6、每次都要充分?jǐn)嚢?，讓蛋液與面糊充分融合，面糊上勁

7、到后面檢查勤檢查狀態(tài)，用刮刀刮起面糊自然流下呈倒三角形，長約4厘米的時(shí)候，剩下的蛋液沒加完也不要了

8、烤箱墊油布，面糊裝入話裱，直徑一厘米的裱花嘴，擠出圓形，擠好的面糊上面有一個(gè)小尖尖，用水沾一下濕布，輕輕按平尖尖，每個(gè)面糊之間         留好距離。以免烘焙之后連在一起，制作好的面糊必須馬上制作烘烤，面糊冷了就變質(zhì)，趁熱

9、烤箱預(yù)熱230度，中下屋，進(jìn)烤箱后調(diào)至220度，一旦膨脹調(diào)至180度，大概在12分鐘的時(shí)候膨脹，總是30分鐘，這個(gè)溫度，僅供參考，未必適合      您的烤箱，溫度高容易外面糊了里面沒熟透，溫度低了漲不起來影響上色，全程不能開烤箱考好悶25分鐘再開箱，中途可以在烤箱門上卡個(gè)不銹        鋼勺子筷子可以幫忙散熱

10、接下來是爆漿部分：打蛋盆里3個(gè)蛋黃

11、攪拌均勻

12、過篩加入低粉

13、過篩加入玉米淀粉加入事先準(zhǔn)備好的芝士

14、攪拌均勻

15、奶鍋加牛奶

16、加入40克糖加香草到沸騰

17、煮好奶呈線狀慢慢倒入打蛋盆的蛋黃糊中。不要一次性全部倒進(jìn)去，不然就是蛋花湯，邊倒邊攪拌

18、用網(wǎng)篩過濾一遍，再次入奶鍋中小火加熱，不斷攪拌直到慢慢濃稠，并且平滑細(xì)膩，過程中需要不斷將鍋邊的刮回鍋里

19、關(guān)火加油，余溫融化攪拌均勻

20過篩放容器蓋保鮮膜備用，細(xì)膩，冷卻后，奶油打發(fā)，混合，冷藏備用

21最后組裝，內(nèi)陷用裱花裝加泡芙嘴擠入主體，裹上海苔肉松~搞定